L’Hautes-Côtes de Beaune di Thomas Collardot nasce sulle colline che circondano la Côte de Beaune, una zona della Borgogna meno conosciuta rispetto ai grandi cru ma capace di esprimere vini di grande autenticità e carattere. Thomas Collardot interpreta questo territorio con una filosofia artigianale, mettendo al centro il rispetto della vigna e la purezza dell’espressione del luogo. È un vino che racconta la Borgogna più sincera, dove eleganza e precisione convivono con una piacevole naturalezza. Al palato è fresco, armonioso e minerale, con una bella profondità e una persistenza elegante.