Sulla costa dell'isola di Islay, davanti al Sound of Islay, si trova Caol Ila, una delle distillerie che più di ogni altra ha contribuito a definire il carattere marino e torbato dei whisky dell'isola. Il suo nome significa proprio “Sound of Islay” in gaelico e la posizione della distilleria, affacciata sul mare, sembra quasi anticipare ciò che si trova nel bicchiere. Questa rara espressione appartiene alla Mosaics Collection di Moon Import, celebre serie italiana di imbottigliamenti indipendenti che ha raccolto negli anni whisky oggi difficili da reperire. È una bottiglia dal carattere deciso, dove affumicatura, iodio e note marine incontrano una sorprendente eleganza.