A Pantelleria il cappero è molto più di una semplice pianta: è uno dei simboli dell'isola e della sua cultura agricola. La Nicchia, azienda specializzata nella valorizzazione del cappero pantesco, raccoglie anche le sue foglie, una vera rarità gastronomica dal gusto delicato e piacevolmente aromatico. Conservate con cura, rappresentano un ingrediente originale capace di sorprendere anche i palati più curiosi.