Trattoria Consolare nasce nel 2010 ma per capirla davvero dobbiamo tornare indietro nel tempo di oltre 40 anni
Questa è una storia che affonda le sue radici negli anni '80, quando Amedeo e Oliviero intraprendono gli studi alberghieri a Fiuggi, mossi dalla curiosità di conoscere l'arte dell'ospitalità e della buona cucina. Da lì iniziano i primi passi nel settore, tra Ferentino e Frosinone, in un percorso fatto di lavoro, sacrificio e continua ricerca.
Negli anni, la voglia di imparare e confrontarsi con realtà diverse li porta lontano dalla Ciociaria: viaggi, esperienze e incontri diventano parte fondamentale della loro formazione. Da Palermo a Reims, passando per Londra e molte altre destinazioni, ogni tappa rappresenta un'occasione per scoprire nuove tradizioni gastronomiche, nuovi modi di intendere l'accoglienza e nuove culture del cibo e del vino.
Eppure, ogni viaggio aveva sempre la stessa destinazione finale: il ritorno a casa.
Perché è in Ciociaria che questa esperienza ha trovato la sua espressione più autentica. Qui sono nati i progetti più importanti, qui si è consolidata una visione della ristorazione fatta di qualità, identità e rispetto per il territorio. Qui è nata la Trattoria Consolare, luogo che racchiude decenni di esperienza, relazioni e passione per il mestiere.
Cantina Consolare rappresenta oggi l'evoluzione naturale di questo percorso. Un progetto che porta online tutto ciò che abbiamo imparato in una vita trascorsa tra cucina, sala e cantina. Non una semplice enoteca digitale, ma una selezione costruita con la stessa attenzione, competenza e sensibilità maturate in oltre quarant'anni di lavoro.
Perché dietro ogni bottiglia, così come dietro ogni piatto servito nel nostro ristorante, c'è una storia. E la nostra continua ancora oggi, partendo dalla Ciociaria e guardando al mondo.
Trattoria Consolare nasce a Ferentino nel 2010 quando,
Lo Staff
Realizziamo articoli che funzionano meglio e durano più a lungo. I nostri prodotti risolvono problemi reali con un design pulito e materiali autentici.
Amedeo – Titolare
La guida storica della Trattoria Consolare, il punto di equilibrio tra passato e presente. È lui che ha dato forma e continuità a una storia lunga oltre quarant’anni, trasformando un’esperienza familiare in una realtà solida e riconoscibile. Tra sala, cucina e scelte quotidiane, Amedeo rappresenta la visione: quella capacità di tenere insieme persone, lavoro e identità senza mai perdere la direzione, anche nei momenti più complessi del servizio.
Oliviero – Cuoco
L’anima della cucina. Trasforma la tradizione in piatti concreti, con tecnica, istinto e rispetto assoluto per la materia prima. È il punto in cui memoria e creatività si incontrano: ogni preparazione nasce da un’idea chiara, ma si completa solo quando arriva al piatto. La sua cucina non cerca effetti speciali, ma verità nel sapore.
Tommaso – Bracista
Se il fuoco parla, lui risponde. Se il fuoco non parla, lui lo convince a farlo. È il guardiano della brace, dove il tempo si misura in intensità e non in minuti. Tra tagli, fumo e temperatura perfetta, Tommaso ha una sola regola: non tradire mai il fuoco… perché il fuoco non perdona, e lui lo sa bene.
Silvana – Maître de Fantasia
In realtà non troverai il suo titolo su nessun manuale di ristorazione, ma in Trattoria Consolare la sala ha una sola legge: quella di Silvana. Tra battute, sguardi fulminanti e una capacità misteriosa di sapere sempre cosa sta succedendo a ogni tavolo, ha un’eleganza tutta sua. Non ordina il servizio… lo interpreta.
Marcella – Pastaia e Pasticcera
Dalle mani di Marcella nasce tutto ciò che è impasto e dolcezza. Ogni gesto è frutto di esperienza e sensibilità: dalla pasta fresca tirata a mano ai dessert che chiudono il pasto con eleganza. La sua è una cucina fatta di pazienza, precisione e quella memoria antica che si tramanda senza bisogno di parole.
Luca – Aiuto cuoco
Sempre un passo dietro… ma mai fuori tempo. Il vero equilibrio tra caos e ordine in cucina, dove ogni mano conta più di quanto sembri.
Anna – Chef de rang
Non sono "de rang": Anna riesce a dire “arrivo subito” e farlo sembrare una promessa credibile anche nei momenti di guerra. Tra un tavolo e l’altro si muove con la sicurezza di chi ha già visto tutto… e probabilmente ha già risolto anche quello che non è ancora successo. È l’equilibrio tra caos e sorriso.
Hamdi – As de pique
L'asso nella manica, compare esattamente dove serve, nel momento in cui serve. Nessuno sa davvero come faccia, ma è sempre nel posto giusto. Tra sala, cucina e necessità improvvise, Hamdi è la soluzione prima ancora che esista il problema.
Eni – plongeur
Il motore silenzioso di tutto. Senza di lui nulla gira davvero. Dietro ogni servizio impeccabile c’è il suo lavoro costante e invisibile: ordine, pulizia e ritmo che permettono a tutta la cucina di funzionare. È il fondamento su cui si regge ogni piatto che arriva in tavola.