Carlo Noro è uno dei pionieri della viticoltura biologica e biodinamica nel Lazio. Da oltre quarant'anni l'azienda produce vini nel pieno rispetto della natura, dimostrando come la sostenibilità possa essere il punto di partenza per ottenere vini autentici e di grande personalità.

I vigneti si trovano sulle colline di Olevano Romano, tra i Monti Prenestini e i Monti Simbruini, a circa 450 metri di altitudine. I terreni di origine vulcanica e calcarea, uniti alle importanti escursioni termiche, favoriscono la coltivazione di vitigni autoctoni come Cesanese e Bellone, oltre ad altre varietà storiche del territorio laziale.

Carlo Noro è stato tra i primi produttori italiani a eliminare completamente l'impiego di concimi chimici e diserbanti, adottando una filosofia che mette al centro la vitalità del suolo e la biodiversità. Questa scelta, inizialmente considerata controcorrente, ha contribuito a renderlo uno dei riferimenti della viticoltura naturale italiana.

I suoi vini esprimono con autenticità il carattere del territorio laziale, privilegiando equilibrio, eleganza e identità territoriale.