Tra le montagne della Val di Cembra e della Valle dell'Adige, in Trentino, Pojer e Sandri nasce nel 1975 dall'incontro tra due giovani appassionati: Mario Pojer, enologo, e Fiorentino Sandri, viticoltore. La loro idea era dimostrare che anche in un territorio montano, lontano dalle zone viticole più celebri, si potessero realizzare vini di grande personalità.

Fin dall'inizio, la loro filosofia è stata quella della sperimentazione, senza perdere il legame con il territorio. Accanto ai vitigni tradizionali trentini, come Nosiola e Müller-Thurgau, hanno lavorato con varietà internazionali, tra cui Riesling e Pinot Nero, cercando di valorizzare le condizioni climatiche e i suoli delle colline trentine.