La storia di Laurent-Perrier comincia nel 1812 a Tours-sur-Marne, quando André-Michel Pierlot, già bottaio e imbottigliatore, fonda una maison in quello che oggi è uno dei villaggi Grand Cru della Champagne. Il nome Laurent-Perrier arriva più tardi: nel 1887, alla morte prematura di Eugène Laurent, è la moglie Mathilde-Émilie Perrier a prendere le redini dell'azienda e ad aggiungere il proprio cognome a quello del marito.

Mathilde lascia anche un piccolo segno nella storia dello Champagne: nel 1889 lancia il suo Grand Vin Sans Sucre, uno Champagne senza dosaggio pensato secondo il suo gusto e quello della clientela britannica. Un'idea sorprendentemente moderna per l'epoca.