Carlo Noro è uno dei pionieri della viticoltura biologica e biodinamica nel Lazio. Da oltre quarant'anni l'azienda produce vini nel pieno rispetto della natura, dimostrando come la sostenibilità possa essere il punto di partenza per ottenere vini autentici e di grande personalità.

I vigneti si trovano sulle colline di Olevano Romano, tra i Monti Prenestini e i Monti Simbruini, a circa 450 metri di altitudine. I terreni di origine vulcanica e calcarea, uniti alle importanti escursioni termiche, favoriscono la coltivazione di vitigni autoctoni come Cesanese e Bellone, oltre ad altre varietà storiche del territorio laziale.