Tra gli ulivi dei Monti Aurunci, dove la roccia incontra il mare e la campagna laziale si apre verso il Golfo di Gaeta, la famiglia Cetrone lavora l’olivo dal 1860. Una storia costruita attorno a una varietà profondamente legata a questo territorio: l’Itrana.

Per generazioni l’Itrana è stata conosciuta soprattutto come oliva da tavola, celebre anche nella tradizione delle olive di Gaeta. Alfredo Cetrone ha scelto di interpretarla in un’altra direzione, facendone la materia prima di un extravergine capace di esprimere tutta la personalità dell’oliva attraverso una raccolta anticipata e una lavorazione attenta.