Nel piccolo borgo di Colle Rampo, a Paliano, nasce I'Ess, una giovane realtà che ha scelto di raccontare il Lazio attraverso i suoi vitigni e il legame autentico con il territorio. Qui il protagonista è il Bellone, una delle uve autoctone più antiche della regione, già conosciuta ai tempi dell'Antica Roma e oggi riscoperta per la sua straordinaria capacità di esprimere freschezza, sapidità e carattere. Edera è un vino che non cerca effetti speciali, ma lascia parlare il vitigno e il luogo da cui proviene. Al palato è fresco, sapido e armonioso, con una piacevole persistenza e una spiccata impronta minerale.